单凭一只风炉就撑起一个美食江湖，丽水这个地方太“好”吃了！
在丽水的美食地图里，遂昌县算个极特别的存在。地处山间的遂昌，混合了乡野豪迈之气，自成一派美食体系。
说起遂昌的美食，脑子里最先跳出来的便是“风炉”宴，在这寒冷的日子里，一个热气腾腾的风炉锅支撑起一整个冬天的温暖，而风炉内食物的完美搭配在口味上更是孕育了“1+1>2”的味觉效果，让人欲罢不能。
上过央视的遂昌·风炉宴
好山好水好食材、巧手匠心好味道
“风炉”是遂昌传统火锅的统称，遂昌人无锅不成宴，他们的山野江湖气全藏在一只木炭风炉里。遂昌风炉锅可霸气可柔情，每一个锅里，你都能感受到食材的优质和做菜的用心，当入口那一刻，被风情万种的滋味和温暖包裹着，你会彻底沦陷在遂昌的美食里，欲罢不能！
/好山好水好食材/
正如陈晓卿所说，好的食物往往是有“根”的。对于遂昌人而言，美食的基础来源于小城的青山秀水。“华东生物基因库”的九龙山；“浙南庐山”的白马山；万亩杜鹃的高坪乡，“江南小九寨”的千佛山；“江南第一金矿”的国家矿山公园；“仙境画卷”的南尖岩；“华东第一飞瀑”的神龙谷.....看得见山，望得见水，孕育出最优质的食材。
无论是上过《舌尖1》的遂昌冬笋，还是仙侠湖里的遂昌有机胖头鱼，都没有繁复的做法，也不用过多的调料，天生底子好，不施粉黛就能活色生香。
/巧手匠心传承遂昌风味/
遂昌人对美食的热爱贯穿于家家户户及大街小巷。在遂昌，不论是普通的家常还是巷弄小炒亦或是大小餐厅，你都能感受到他们对于美食的用心。遂昌风炉是遂昌美食的代表，不论你走进遂昌县城的哪间餐馆，都能品尝到地地道道的风炉宴。
遂昌的风炉宴的风味可谓是万种风情。讲究食材搭配，荤与素、腊味与时令、跨域春冬的结合孕育出了“完美搭档”的味觉效果，滋味张扬、率性刺激。
/几个经典菜品带你感受“风炉”的魅力/
风炉宴里，“三层楼”是绝对的主角，也是早年的杀猪菜，用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的盐卤煎豆腐和大块的新鲜猪血，最上面就是提前炒好的红烧肉。叠好后慢慢用炭火温着，萝卜、豆腐、猪血、肉各自独有的味道交融一锅，小火慢煨之下味道越煨越醇正。
遂昌焦滩鱼头火锅是旅人来遂昌必尝的美食之一了，来自乌溪江里的生态鲢鱼，脑袋特大，肥嫩鲜美，极致地采用了土生土长的老手艺，将鱼头煎至外焦里嫩，然后放入农家豆腐和黄瓜，上面盖上薄荷叶，再经炭火炉子的加热，香的直让人流口水！
雪菜冬笋排骨锅，对于遂昌人来说这是一年中的人间至味。作为自然的馈赠，冬笋鲜嫩爽脆，甘甜馨香如出一辙，排骨的肉香、雪菜的酸香，爆炒过后风炉慢煨，何止是征服遂昌人的味蕾，一个“鲜”字，成就着遂昌冬日里的人间烟火味。
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